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教你如何用稀有龙趸石斑鱼做成最美味菜肴  

2013-11-28 13:52:21|  分类: 牛B美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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         龙趸(读dun第三声)是石斑鱼的一种,是一种从远古时代遗留下来的活化石巨型鱼类,近年来几乎绝迹,亦属于稀缺物种,但仍然吸引了世界各地的捕获者,一些国家已经开始放生捕获的石斑鱼,牛逼小马甲今天就教你如何用稀有龙趸石斑鱼做成最美味菜肴!

教你如何用稀有龙趸石斑鱼做成最美味菜肴 - 牛比的小马甲 - 宇宙最牛逼的博客-牛B的小马甲-2014
 龙趸-石斑鱼样品

  大龙趸石斑鱼怎么做比较好吃?想要知道龙趸怎么做才好吃,首先需要了解龙趸的生长属性,龙趸的生长较为缓慢,1年长1斤,实际上,龙趸就是大石斑鱼,分布于菲律宾和中国南海一带。庞然龙趸炖出来的那口鱼头汤都好似花胶汤一样的浓郁;腩位红烧最适合,此处大有文章,腩刺滑而油分多,背刺适合红烧,尾刺常运动,要焖才好吃。

  龙趸怎么做菜?

  龙趸的皮厚身,足有1厘米厚,胶性强,一入口就起胶。鱼肠可以古法焗,鱼鳔能够“吊位”卖。老实说,别看它30多斤,利用率充其量也只是八成;要吃得尽兴,前期功夫要到位,放血一点不能马虎。将整条鱼打横放起,拿布按住鱼尾,刀从鱼左侧一刀下到中间,再将鱼倒放20分钟,待血慢慢流干。

  红烧,清煮都不错。龙趸具体做法如下:

  龙趸鸡汤大补:

  1、龙趸肉切片加入生粉、盐腌至5分钟;

  2、腌好的龙趸用热水灼熟;

  3、黄油鸡、鸡骨熬汤,煮至汤汁浓稠,起胶,加入香油、盐;

  4、龙趸装碗,倒入黄油鸡汤即可。

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 蒸煮龙趸美味

  鲜美口味闷龙趸:

  1,龙趸切块

  2,备姜、蒜、陈皮。

  3,备绍兴酒、柱候酱。

  4,烧热油,下冰糖。

  5,翻炒一下龙趸。

  6,瓦锅下油。

  7,爆香姜、蒜、陈皮。

  8,放入龙趸,再加入盐、绍兴酒和柱候酱加水15分钟。

  9,又香又嫩的焖龙趸令人垂涎欲滴。

  以上就是龙趸的美食做法!你学会了吗?

    更多美味做法请与我探讨或评论指出,牛逼的小马甲的博客欢迎您与我成为朋友http://longersing.blog.163.com

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